Se acercan las fiestas navideñas y como cualquier periodo vacacional destaca por sus comidas y cenas copiosas regadas en abundancia. La selección de manjares es muy destacable sobre todo en España. La gastronomía española es valorada como una de las mejores del mundo. Destaca tanto por su cantidad como por la calidad. Al tratarse del segundo país más grande de la Unión Europea en superficie, no es de extrañar que nos encontremos con una gran variedad de platos típicos según las diferentes regiones.
ANDALUCÍA
Andalucía es sabido por todos que cuenta con una rica gastronomía y no es de extrañar dada su excelente materia prima. Es de obligación destacar el caldo de Jerez y la sopa de picadillo como entrantes (aunque no parezcan muy ligeros a simple vista). Si son demasiado pesados también suele haber como entrantes jamón de Jabugo o aceitunas aliñadas. Las comidas navideñas continúan con pavo trufado o carrilladas al horno y finaliza con recetas a base de miel y almendras que recuerdan al pasado árabe de la región.
En Aragón en asado es el plato estrellaARAGÓN
Como en regiones cercanas, disfrutan del cardo con bechamel. Nunca falla el asado del ternasco.
ASTURIAS
Las tierras asturianas destacan en el país por su rica tradición gastronómica. En navidad la fabada y el pote de berzas se quedan a un lado para dar paso al cabrito a la sidra, la crema de nécoras o el 'pitu caleya' cocinado en su jugo.
De postre suelen comerse 'casadielles' (masa rellena de nuez molidad, azúcar y miel) como calentamientos de los frixuelos que se comerán en carnaval.
CANTABRIA
Como en el resto de las comunidades cantábricas destacan los pescados como la lubina, la dorada, los bocartes a la cazuela, el besugo o el rodaballo. También son tradicionales los caracoles a la montañesa. El dulce que terminas estas cenas son los hojaldres de Torrelavega.
CASTILLA LA MANCHA
En Toledo, como ciudad representativa de la comunidad, tenemos entre los platos más típicos el cochinillo. También suele comerse en navidad los 'rolletes', deliciosas galletas de almendra, mantecados de anís y, por supuesto, mazapanes de Toledo.
Los diversos tipos de sopas y potajes son tradición en muchas comunidadesCASTILLA Y LEÓN
Como muchas comunidades del interior español destacan los asados como el cochinillo, plato muy típico de Segovia, o el cordero. En el apartado de dulce destacan las yemas de Ávila y los mantecados de Soria.
CATALUÑA
Indispesables para navidad en esta comunidad fronteriza con el mar mediterráneo, nunca falta un plato de 'escudella i carn d'olla' o la sopa de 'galets'. Tampoco faltarán los canelones en San Esteban el día después de navidad.
EXTREMADURA
La gastronomía extremeña es excepcionalmente rica. Como entrantes no pueden faltar los excelentes embutidos y jamones de bellota.
Los platos típicos para las fiestas navideñas son el pavo trufado, las criadillas de tierra, el lechón al horno o el cardo en pepitoria. Para el postre toman una de las frutas más ricas de estas fechas, las mandarinas y las gratinas para convertirlas en un manjar.
Las yemas de Ávila son típicas de Castilla y LeónCOMUNIDAD DE MADRID
En el corazón de la península Ibérica, los madrileños más madrileños disfrutan de la lombarda y la ensalada de escarola y granada como acompañantes de los abundantes asados.
COMUNIDAD VALENCIANA
Continuando por otra región mediterránea, es popular cenar en nochebuena el llamado puchero de pelotas. Se trata de una sopa con bolas de magro de cerdo y/o ternera, piñones, huevo y perejil.
GALICIA
Durante los festejos navideños en las mesas gallegas no faltan todo tipo de mariscos. Centollos, nécoras, vieiras, bogavantes... hasta los prohibitivos percebes. Son las estrellas que acompañan a los típicos vinos Ribeiro y Albariño.
Aparte de estos alimentos es popular cocinar coliflor con bacalao cocido para la comida de navidad.
Los caracoles son un plato típico en CantabriaISLAS BALEARES
En el archipiélago balear los platos típicos varían entre las diferentes islas. En Mallorca destaca la sopa rellena y la lechona mallorquina mientras que en Ibiza se toma mucha leche de almendra y se utiliza en multitud de platos. Por otro lado en Menorca toman un postre llamado Cuscussó cuya base es la manteca de vaca, el azúcar, la miel, el pan picado y la almendra.
ISLAS CANARIAS
En el otro archipiélago español, donde las navidades no destacan por las agradables temperaturas que les permite su disposición geográfica, los platos típicos son un poco diferentes. En el último periodo vacacional del año disfrutan de las papas arrugás con mojo picón y variedad de postres: leche crema, 'chafarreños', turrones de melaza y gofio....
LA RIOJA
El rico vino de estas tierras se acompaña en navidad con cardo con almendras. El cochinillo también es un clásico en estas fechas.
El marisco es un alimento típico en toda EspañaMURCIA
En la región española que más destaca por su sentido del humor, suelen hacer acopio de dulces caseros para sobrellevar mejor el ajetreo navideño. Destacan sobre los demás las tortas de Navidad murcianas que se hacen con frutas cítricas y anís.
NAVARRA
Aunque se trata de una provincia de interior, como en otras provincias destaca un plato de mar: pescado ajoarriero. En caso de preferir carne destaca el cordero al chilindrón que, por supuesto, se puede acompañar de tradicionales espárragos. De postre mucha azúcar: fruta escarchada y almendras garrapiñadas.
PAIS VASCO
En el País Vasco es típico preparar berzas con aceite y ajos y los pescados de roca como el besugo. También es tradicional ofrecer angulas del cantábrico como entrantes aunque en la actualidad en más común que se ofrezcan otros maricos (seguramente por lo que se encarece esta materia prima en navidad). Para el final de la comida se prepara compota y 'goxua' o la 'intxauarsalsa' (una crema fina de nuez, azúcar y leche).
